Marshmallow prático

Misture a água com o açúcar antes de levar ao fogo, esta parte é muito importante, não pode mexer depois que for ao fogo.

Enquanto a água está no fogo com o açúcar, bata em velocidade máxima as claras em neve até ficarem em ponto de suspiro (quando vira a tigela e não cai).

Verifique se a calda que se formou no fogo já está em ponto de fio (quando se derrama fica um fio), sem mexer muito.

Quando estiver em ponto de fio, volte a bater as claras e despeje vagarosamente a calda sobre as claras.