Ingredientes (20 porções)
Pão de ló
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½ copo (tipo requeijão) de água morna
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Recheio e cobertura
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2 caixas de morangos picados e escorridos (reserve alguns para enfeitar)
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2 potes de nata (700 g) ou a mesma quantidade de creme de leite fresco
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1 copo (tipo requeijão) de leite (coloque no freezer até ficar vitrificado por cima) - se for usar o creme de leite fresco, não coloque o leite
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100 g de chocolate meio amargo (derreter em banho-maria)
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Papel manteiga
Calda para molhar o bolo
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Modo de preparo
- 1
Pão de Ló:
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e reserve.
- 2
Bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
- 3
Misture metade da água, coloque metade da farinha aos poucos sempre batendo, coloque o restante da água e restante da farinha e por último o fermento.
- 4
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve.
- 5
Asse em uma forma de 23 cm de diâmetro por 6 cm de altura untada e enfarinhada, em forno médio até corar.
- 6
Não deixe corar demais para não ressecar o pão de ló (melhor fazer o pão de ló um dia antes para ficar mais fácil de cortar).
- 7
Chantilly:
Bata a nata com o leite, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira em velocidade baixa até o ponto de chantilly. Reserve na geladeira.
- 8
Pique os morangos e reserve.
- 9
Arabescos de chocolate:
Forre uma forma ou um prato com o papel manteiga, coloque o chocolate derretido em um saquinho plástico, feche e fure uma das pontas com um palito.
- 10
Faça arabescos no papel manteiga e leve para gelar.
- 11
Quando estiverem bem durinhos retire delicadamente do papel manteiga e use para enfeitar juntamente com os morangos reservados.
- 12
Calda:
Ferva os ingredientes da calda por uns 2 minutinhos e deixe esfriar.
- 13
Montagem:
Corte o pão de ló em 3 discos.
- 14
Em um prato, coloque o primeiro disco, molhe com um pouco de calda, coloque uma farta camada de chantilly e metade dos morangos.
- 15
Coloque o segundo disco de pão de ló, molhe com a calda, coloque mais uma farta camada de chantilly e o restante dos morangos. Cubra com o último disco de pão de ló, molhe com a calda e cubra todo ele com o restante do chantilly.
- 16
Cole os arabescos nas laterais e em cima do bolo, enfeite com os morangos reservados.
- 17
Leve para gelar e mantenha na geladeira até a hora de servir.
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