Ingredientes (10 porções)
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1 kg de feijão preto deixado de molho por 2 horas
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300 g de pernil de porco ou lombo picados
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300 g de costelinha de porco magra picada
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300 g de carne patinho fresco picado
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Temperos
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2 caldos de feijoada
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Modo de preparo
- 1
De véspera deixe a carne seca de molho e no dia seguinte leve-a ao fogo para aferventar e cozinhar um pouco.
- 2
Troque as 3 primeiras águas, sempre após ferver por uns 5 minutos, então deixe-a cozinhar por mais uns 10 minutos escorra e reserve.
- 3
Enquanto isso cozinhe o feijão na panela da pressão por aproximadamente 20 minutos.
- 4
Em uma panela grande coloque o óleo e frite o alho e a cebola.
- 5
Coloque as carnes de porco e a de boi, acrescente 1 pitada de sal deixe fritar, mexendo de vez enquando.
- 6
Se juntar muita água espere cozinhar um pouco e só então frite.
- 7
Após acrescente as linguiças picadas e fritas separadamente, deixe fritar mais um pouquinho.
- 8
Só então acrescente o feijão ja cozido com o caldo do cozimento se o mesmo for pouco acrescente um pouco de água então acrescente os caldo de feijoada.
- 9
Deixe apurar e pegar gosto.
- 10
Prove o sal acrescente a pimenta-do-reino.
- 11
Deixe o caldo ficar grosso.
- 12
Mexa só de vez em quando.
- 13
Quando estiver pronto desligue o fogo e coloque o cheiro verde.
- 14
Sirva com arroz branco couve refogada e salada de laranja (descasque 3 laranjas normalmente retire a casca branca com cuidado, corte-as em rodelas arrume em uma vasilha bonita e tempere jogando por cima sal, pimenta-do-reino e azeite.
- 15
Eu coloco tambem algumas rodelas de cebola, fica muito bom.
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