Ingredientes (2 porções)
2 berinjelas médias
1 pimentão médio verde
1 pimentão médio amarelo
1 pimentão médio vermelho
1 cebola grande
1 colher de sopa de alho picado- 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
- Uva passa (mais ou menos uma mão cheia)
1 colher de sopa de orégano- 1/2 xícara de vinagre claro
1/2 xícara de azeite 
1/2 colher de sal
Modo de preparo
- 1
Pique a cebola, a berinjela e os pimentões em quadrados pequenos (cerca de ,05 cm).
- 2
Tente cortar em tamanhos parecidos.
- 3
Reserve a berinjela cortada em uma vasilha com água para que não escureça.
- 4
Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure a cebola e o alho picado.
- 5
Acrescente a berinjela e os pimentões. Deixe refogar um pouco e coloque a 1/2 xícara de vinagre.
- 6
Adicione o sal, as azeitonas picadas, a uva passa e o orégano.
- 7
Quando a berinjela já estiver cozida (espete com um garfo, se estiver macia está bom) acrescente a meia xícara de azeite extra virgem.
- 8
Espere esfriar e coloque em algum pote. Leve à geladeira.
- 9
Servir quando estiver fria com torradas, pães etc.
Informações adicionais
Obs.: Rende bastante. Se gostar da pasta mais cremosa deixe cozinhar por mais tempo.
