Ingredientes (1 porção)
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Farinha de Tapioca para Beijú
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2 polpas de 100g de cupuaçú
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2 colheres de sopa cheias de açúcar refinado
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Folhas de ervas para decorar
Modo de preparo
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Compre a Goma para fazer Beijú de Tapioca ou faça esta goma da seguinte maneira:
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Compre 1 pacote de polvilho doce e coloque numa vasilha com tampa.
- 3
Acrescente água até 1 dedo acima do polvilho.
- 4
Deixe hidratar e decantar.
- 5
Remova com cuidado o restante da água e seque aos poucos a goma num pano de prato.
- 6
Neste ponto, você já terá a "goma de mandioca", que pode ficar armazenada num pote plástico tampado dentro da geladeira por até 15 dias.
- 7
O segredo é passar esta massa por uma peneira, antes de armazená-la!
- 8
Coloque uma frigideira de ferro ou antiaderente no fogo até ficar bem aquecida.
- 9
Deixe o fogo aceso, mas retire a frigideira ao lado e peneire a goma dentro dela formando uma camada não muito fina e uniforme.
- 10
Volte a frigideira no fogo e aguarde o disco de tapioca estar firme ao ponto que possa ser dobrado sem quebrar.
- 11
Coloque o recheio de sua preferência já quente em uma metade do disco de tapioca sobre a frigideira e dobre a outra metade sobre o recheio.
- 12
Aperte suavemente com a mão e vire para aquecer o lado de cima.
- 13
Retire da frigideira e sirva decorado com folhas de ervas.
- 14
Ex.: Se for um Beijú doce, decore com folhas de hortelã. Se for um Beijú salgado, pode decorar com folhas de salsa, manjericão ou alecrim!
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Para o Recheio de Geléia de Cupuaçú e Chocolate Meio amargo:
Faça a geléia e coloque em cima de uma metade do disco de tapioca sobre a frigideira e coloque por cima o chocolate meio amargo derretido, depois dobre a outra metade sobre este recheio.
- 16
Modo de fazer a Geléia:
Coloque 2 polpas de Cupuaçú descongeladas numa panela com o açúcar, leve ao fogo médio e mexa sem parar até chegar no ponto de geléia, ou seja, até desgrudar sozinha do fundo da panela sem deixar queimar.
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Obs.: A geléia pode ser feita com outros sabores de frutas com diferentes combinações para rechear os beijus!
- 18
Para o chocolate meio amargo:
Derreta uma pequena porção de chocolate meio amargo dentro de uma xícara no micro-ondas.
