Bolo de mandioca com coco

Bata a manteiga e o açúcar, sem deixar de bater, coloque as gemas uma a uma.

Sem bater, acrescente o coco, o trigo, a mandioca e o fermento, misturando bem. Por último, acrescente as claras em neve. Coloque num tabuleiro e asse por 30 minutos ou até dourar, balançando de vez enquando, sem deixar a massa parada na forma.