Lagarto ao molho de leite

Coloque o óleo e a margarina até que praticamente cubra o fundo da panela.

Doure a carne a ponto de dar uma cor bem bonita, o segredo do molho está aí, a gordura ficará de cor dourada também, só tome cuidado pra não queimar.

Acrescente agua até quase cobrir, acrescente a cebola, o sal e os temperos a gosto deixe ferver um pouco.

Acerte o tempero e cozinhe na pressão até ficar macia.

Na própria água do cozimento, acrescente um pouquinho de vinagre e o leite até cobrir o lagarto, o leite vai dar uma coalhada.

Deixe ferver um pouco, para pegar o sabor da carne e o molho ficar consistente.

Retire o lagarto e fatie.

Bata o molho no liquidificador, de preferência deixe esfriar um pouco para não se queimar, despeje sobre a carne, aqueça no micro-ondas ou no forno.

Este molho fica uma delícia.