Ingredientes (8 porções)
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1 tabletinho de caldo de cebola e salsa
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200 g de queijo gouda ralado (ralo grosso)
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100 g queijo parmesão ralado (ralo grosso)
Modo de preparo
- 1
De véspera colocar o bacalhau desfiado para dessalgar em água gelada, trocar a água várias vezes, no dia seguinte, cozinhar apenas em água até que fique macio e esteja com pouquíssimo sal.
- 2
Escorra e reserve.
- 3
Fazer um molho branco refogando uma cebola em um fio de azeite, colocar ½ litro de leite, o tablete do caldo de cebola e salsa esfarelado, engrossar com as 2 colheres de sopa de amido de milho e reservar.
- 4
Ralar as 4 batatas em ralo grosso, enxugar, e imediatamente refogar o restante da cebola com o restante do azeite, juntar as batatas raladas até que fiquem vidradas, acrescentar o bacalhau mexer e apagar o fogo.
- 5
Incorporar o molho branco que estava reservado, o creme de leite, os queijos ralados, separando um punhado generoso para salpicar.
- 6
Colocar tudo em um refratário grande oval, salpicar o punhado de queijos reservado e levar ao forno à 180º, até que borbulhe.
- 7
Servir com arroz branco e salada de folhas.
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Informações adicionais
Dicas: deixar o bacalhau bem sem sal, pois os queijos são suficientemente salgados. Provar enquanto faz o passo a passo para acertar o sal se houver necessidade. Não deixar o molho branco muito ralo, tem que ficar encorpado. O tempo aproximado de forno é de 20 minutos. As batatas deverão ser raladas na hora de refogar, caso contrário ficarão escuras e comprometerão totalmente a receita.
