Ingredientes (6 porções)
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1 kg de peito de frango, sem osso, cortado em cubinhos pequenos
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1 cebola média ralada no ralo grosso
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10 folhas de alfavaca picadas
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1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picada
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1 cebola pequena inteira cravejada com 6 cravos-da-índia
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1 pau de canela pequeno, cerca de 8 cm
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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200 g de cuscuz marroquino
Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão aqueça o azeite de oliva e refoque o frango em cubinhos até que ele fique com coloração homogênea esbranquiçada.
- 2
Adicione a cebola ralada, o alho poró, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça, refogue até que o frango comece a adquirir um tom dourado.
- 3
Adicione as folhas de hortelã, alfavaca e manjericão e mexa bem, depois acrescente as cenouras raladas, o sal e a pimenta.
- 4
Acomode na panela a cebola inteira com os cravos e o pau de canela. Adicione a água e feche a panela.
- 5
Depois que começar a ferver, mantenha em fogo médio por aproximadmente 15 minutos.
- 6
Desligue, deixe a panela perder a pressão e abra, adicione o couscous e tampe a panela novamente, deixe descansar por mais 5 minutos coma panela desligada.
- 7
Se precisar este é o momento de corrigir o sal.
- 8
Pode ser servido com salada de folhas verdes e salpicado com castanha de caju, amêndoas e pistache (todos torrados e salgados).
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