Name: Almôndegas cremosas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 300 g de lombo suíno moído (com a gordura); 700 g de contra filé moído; 100 g de pancetta moída (ou bacon); 1/2 envelope de sopa de cebola; 1/2 maço de salsinha finamente picada; 2 cebolas pequenas bem picadas; 150 g de farinha de trigo (50g para o bechámel e o restante para empanar); 50 g de manteiga s/sal; 150 ml de leite integral; 1 cebola piquet (cebola pérola espetada com 2 cravos e 1 folha de loro); Noz-moscada a gosto; Sal e pimenta a gosto; 3 ovos; Farinha panco para empanar (ou de rosca); Óleo para fritar

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Por Marcos Lee

Ingredientes (10 porções)

300 g de lombo suíno moído (com a gordura)
700 g de contra filé moído
100 g de pancetta moída (ou bacon)
1/2 envelope de sopa de cebola
1/2 maço de salsinha finamente picada
2 cebolas pequenas bem picadas
150 g de farinha de trigo (50g para o bechámel e o restante para empanar)
50 g de manteiga s/sal
150 ml de leite integral
1 cebola piquet (cebola pérola espetada com 2 cravos e 1 folha de loro)
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta a gosto
3 ovos
Farinha panco para empanar (ou de rosca)
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Comece pelo bechámel, misture a farinha com a manteiga e deixe cozinhar um pouco, em seguida adicione o leite, misturando com ajuda de um fouet.
2
Adicione a cebola, a noz-moscada e deixe cozinhar, acerte o sal e a pimenta, mexendo sempre até que fique um molho bem grosso.
3
Peneire o bechámel e cubra com filme plástico (em contato com o molho).
4
Em um bowl, misture as carnes, as cebolas, a sopa e a salsinha. Tempere com sal e pimenta, misture bem tudo e por fim adicione o bechámel (já frio). Leve a massa para a geladeira por 1 hora.
5
Prepare as almôndegas e empane, passando primeiro na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha de rosca.
6
Frite em óleo a 160ºC até dourar e ficarem crocantes, escorra o excesso de óleo no papel toalha e sirva com um molho barbecue.