Name: Bacalhau ao bechamel com purê de cenoura
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 400 g de bacalhau dessalgado; 400 ml de leite; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Sal e noz-moscada a gosto; 200 ml de leite do cozimento do bacalhau; 4 cenouras cozidas e amassadas com um garfo; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; 1/2 cebola picada; Pimenta-do-reino e sal a gosto; 1 pão francês; 200ml de leite do cozimento do bacalhau; Queijo ralado e batata palha

Bacalhau ao bechamel com purê de cenoura

@ Roberto Martins

Imprimir

Por Roberto Martins

Ingredientes (10 porções)

400 g de bacalhau dessalgado
400 ml de leite

Creme 1

1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e noz-moscada a gosto
200 ml de leite do cozimento do bacalhau

Creme 2

4 cenouras cozidas e amassadas com um garfo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola picada
Pimenta-do-reino e sal a gosto
1 pão francês
200ml de leite do cozimento do bacalhau
Queijo ralado e batata palha

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos.
2
Escorra e reserve o leite.
3
Creme 1:
Refogue a cebola e o alho na manteiga com azeite.
4
Bata no liquidificador o leite e a farinha e adicione mexendo sempre até engrossar. Adicione o bacalhau em lascas. Corrija o sal.
5
Tempere com noz-moscada.
6
Creme 2:
Coloque o pão de molho no leite.
7
Refogue o alho e a cebola na manteiga com azeite.
8
Adicione a cenoura.
9
Adicione o pão e mexa até encorporar bem.
10
Montagem:
Em uma refratária coloque o bechamel, cubra com o purê de cenoura. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e cubra com batata palha.

Bacalhau ao bechamel com purê de cenoura

Creme 1:

Creme 2:

Montagem: