Ingredientes (12 porções)
Massa
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125 g de farinha de avelã
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Recheio de Pistache
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100 g de amêndoas sem pele trituradas
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50g de pistaches sem casca triturados
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½ colher de café de essência de amêndoas
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Corante comestível verde para colorir
Ganache de Laranja
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Merengue
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture as duas farinhas. Reserve. Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos. Envolva delicadamente a mistura de farinhas. Distribua a massa em 3 formas untadas e enfarinhadas de 22cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 minutos aproximadamente. Deixe esfriar.
- 2
Recheio de Pistache:
Bata o açúcar com a manteiga por 10 minutos. Junte as gemas passadas pela peneira e bata por mais 5 minutos.
- 3
Adicione os demais ingredientes e dê a cor desejada com o corante. Leve à geladeira por 2 horas.
- 4
Ganache de Laranja:
Leve ao fogo o suco de laranja até reduzir a 50 ml, retirando a espuma que se forma.
- 5
Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture o creme de leite e o suco reduzido.
- 6
Leve à geladeira de um dia para o outro.
- 7
Merengue:
Faça uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve e adicione a calda ainda quente batendo até esfriar.
- 8
Montagem:
Com a ajuda de um aro, ponha o primeiro bolo num prato e distribua o recheio de pistache.
- 9
Coloque o segundo bolo e distribua a ganache de laranja Cubra com o terceiro bolo e espalhe o merengue nivelando-o. Faça listras onduladas com um garfo e doure com um maçarico ou no forno. Decore com paus de canela, rodelas de laranja desidratadas e folhas de laranjeira de chocolate
