Name: Feijão tropeiro (especial)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de feijão vermelho cozido al dente com o caldo do cozimento (tempo de cozimento 45 minutos); 400 g de farinha de mandioca (fina); 200 g de carne seca cozida e dessalgada; 300 g de lingüiça calabreza em rodelas fininhas; 200 g de bacon; 200 g de paio; 100 g de torresmos fritos; 2 maçãs cortadas em cubinhos; 5 ovos cozidos; 100 g de couve picada fininha; 2 cebolas médias cortadas em cubos mais 1 roxa em cubos; Alho e sal a gosto; 1 xícara de chá de quento ou mais se preferir; 200 g de azeitonas preta sem caroço

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Por RUDNEI COSTA REGO

Ingredientes (10 porções)

500 g de feijão vermelho cozido al dente com o caldo do cozimento (tempo de cozimento 45 minutos)
400 g de farinha de mandioca (fina)
200 g de carne seca cozida e dessalgada
300 g de lingüiça calabreza em rodelas fininhas
200 g de bacon
200 g de paio
100 g de torresmos fritos
2 maçãs cortadas em cubinhos
5 ovos cozidos
100 g de couve picada fininha
2 cebolas médias cortadas em cubos mais 1 roxa em cubos
Alho e sal a gosto
1 xícara de chá de quento ou mais se preferir
200 g de azeitonas preta sem caroço

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Frite o bacon e reserve
2
Na mesma gordura que fritou o bacon frite a lingüiça e o paio e a charque já cozida e dessalgada.
3
Reserve.
4
Adicione o alho na gordura e deixe dourar, acrescente a cebola de cabeça e refogue.
5
Coloque o feijão já cozido com o caldo.
6
Deixe o fogo baixo.
7
Retorne com os ingredientes fritos: lingüiça, charque e bacon.
8
Coloque aos poucos a farinha de mandioca até sentir que formou uma espécie de farofa.
9
Deixe em fogo baixo.
10
Acrescente a banana da terra frita, os ovos cozidos (em pedaços pequenos) e as azeitonas pretas, a cebolinha verde e a couve picada fininha, mexendo sempre para misturar os ingredientes, retire do fogo.
11
Coloque em uma travessa grande, decore com torresmos já fritos ou linguiça calabresa.