Name: Bolo gelado de pêssego e coco
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 42 porções
Ingredients: 12 ovos; 12 colheres de sopa de açúcar; 12 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 colheres de sopa de maizena ou amido de milho; 3 gemas; 6 colheres de sopa de acúcar; 500 ml de leite; 500 ml de chantily batido; 1 lata de leite condensado; 1 lata de suco de laranja; 4 gemas; 1 lata ou cx de creme de leite; Coco ralado para polvilhar; Papel alumínio para embrulhar; 2 latas de pêssego picado sem a calda

Ingredientes (42 porções)

Massa

12 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de maizena ou amido de milho
3 gemas
6 colheres de sopa de acúcar
500 ml de leite
500 ml de chantily batido

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja
4 gemas
1 lata ou cx de creme de leite
Coco ralado para polvilhar
Papel alumínio para embrulhar
2 latas de pêssego picado sem a calda

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
bate as claras em neve, misture o açúcar, bata mais um pouco.
2
Misture as gemas e bata mais uns 3 a 5 minutos.
3
Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misture levemente para não perder a leveza.
4
Não precisa untar a lateral da assadeira.
5
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
6
Recheio:
Bata as gemas e o açúcar, fazendo uma gemada.
7
Acrescente a farinha e a maizena sem parar de bater.
8
Em uma panela, ferve o leite e vai colocando o creme batido no leite fervendo até engrossar.
9
Volte para a batedeira e bate até esfriar, e depois mistura o chantilly batido.
10
Cobertura:
Ferve o leite condensado, o suco de laranja e as gemas, desliga e mistura o creme de leite, no creme ainda quente.
11
Montagem:
Metade da massa sem umedecer, creme do recheio, outra metade da massa, pêssego picado, cobertura quente.
12
Leve à geladeira por 24 horas para poder cortar, corberto com papel alumínio.
13
Corte e passe no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.
14
Sirva gelado.