Ingredientes (15 porções)
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1/2 kg de saburica descascadas (reserve metade das cascas)
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1,5 kg de macaxeira cozida (reserve a água do cozimento)
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Coentro e salsa picados
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Sal, pimenta calabresa e gengibre a gosto
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Modo de preparo
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Primeiro, prepare os ingredientes.
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Bata no liquidificador o coco ralado com 300ml de água. Passe a mistura pelo espremedor para retirar o leite de coco.
- 3
Novamente bata o coco com mais 300ml de água e retire mais leite de coco. Reserve. Em seguida, bata no liquidificador as cascas dos camarões, das saburicas, o gengibre, e as metades da cebola, do tomate, da salsa, do pimentão e do coentro, com 200ml do leite de coco.
- 4
Enquanto isso, coloque em uma panela grande o azeite e no óleo e acrescente aos poucos as outras metades da cebola, do tomate e do pimentão. Refogue os camarões e as saburicas.
- 5
Junte a mistura do liquidificador na panela dos camarões e baixe o fogo. Bata a macaxeira no liquidificador com o leite de coco e a água do seu cozimento, verificando a consistência. Quanto mais ralo quiser, acrescentar mais água, sendo que o leite de coco deve ser totalmente utilizado. Adicione a macaxeira aos camarões. Acrescente os caldos de camarões. Mexa bem. Junte o azeite de dendê. Continue mexendo. Quando começar a borbulhar, junte o restante da salsa e do coentro, além da pimenta calabresa. Tome cuidado para a mistura não agarrar no fundo da panela. Espere aproximadamente dois minutos e desligue o fogo. Experimente antes de acrescentar sal, pois os camarões, em regra, já são salgados. Sirva com arroz branco ou puro mesmo. Fica uma delícia!
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