Name: Camponata assada de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 3 berinjelas picadas em quadradinhos pequenos; 2 cebolas grandes picadas; 1 pimentão verde picadinho; 1 pimentão vermelho picadinho; 1 pimentão amarelo picadinho; 4 tomates picadinhos; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Alecrim a gosto; Tempero; 100 ml de vinagre de vinho; 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem; 2 maços de tempero verde; 200 g de azeitonas verdes; 100 g de azeitonas pretas; Orégano a gosto; Manjericão picado a gosto

@ ANNA CAROLINA

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Por Caroline wagner juvencio

Ingredientes (20 porções)

3 berinjelas picadas em quadradinhos pequenos
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
4 tomates picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim a gosto
Tempero
100 ml de vinagre de vinho
1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
2 maços de tempero verde
200 g de azeitonas verdes
100 g de azeitonas pretas
Orégano a gosto
Manjericão picado a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma assadeira dispor todos os ingredientes em camadas, reservando apenas os temperos.
2
Assar em forno à 200° por 35 minutos.
3
Deixar esfriar e acrescentar os ingredientes do tempero corrigindo o sal.
4
Colocar em um vidro bem fechado e deixar na geladeira.
5
Dura uma média de 8 dias.
6
Pode ser servido com torradinhas ou macarrão cozido al dente bem quente.
7
Pode ser servido como entrada ou salada.