Ingredientes (15 porções)
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1 peça de costela minga de aproximadamente 2,5 a 3 kg
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Papel celofane para enrolar
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Fio dental para amarrar o celofane
Modo de preparo
- 1
Coloque a peça de costela sobre a tábua de carne e faça furos profundos desde o matambre até atingir os ossos.
- 2
Dentro de cada um dos furos, coloque uma rodela de cebola.
- 3
Tempere com o sal grosso a gosto.
- 4
Espete cuidadosamente em um espeto duplo.
- 5
Enrole com o papel celofane, preferencialmente aquele de folhas avulsas, por ser mais grosso.
- 6
Amarre bem as pontas do celofane com o fio dental para que a água que vai soltar da carne não vase, isso é muito importante.
- 7
Leve à churrasqueira por cerca de 4 horas controlando o fogo e cuidando para não queimar.
- 8
Vire quando necessário para dourar igualmente dos dois lados.
- 9
Observe que a água que vai soltar da carne vai ficar borbulhando dentro do celofane até secar e restar apenas o óleo natural da carne, que vai fazer barulho de fritura. Depois que chegar nesse ponto, deixe por mais aproximadamente 1 hora, ou o suficiente para que a carne fique bem dourada, então retire o celofane e deixe por mais 15 minutos para enxugar.
- 10
Não se espante se a cebola desaparecer. É ela que vai dar o toque especial à carne e é o segredo da receita.
