Bolo de tapioca

1. Rale o coco e reserve uma parte.
2. O restante misture com leite morno.
3. Coloque 2/3 da lata de leite condensado e mexa bem até a massa ficar homogênea.
4. Adicione uma pitada de sal e a colher de açúcar e mexa.
5. Acrescente a farinha de tapioca e misture bem.
6. Em uma forma de vidro faça o fundo com o restante do leite condensado e por cima salpique um pouco do coco ralado.
7. Coloque a massa e deixe descansar por, no mínimo, uma hora e meia.
8. Vire a forma sobre uma tábua de bolo para que o coco e o leite condensado fiquem por cima.
9. Daí o bolo está pronto para ser servido.
10. Obs: O bolo não vai ao forno e nem a geladeira.

Dicas:

1. A farinha de tapioca se compra nos mercados ou casas com produtos nordestinos.
2. Peça farinha de tapioca, não é polvilho de tapioca.
3. A colher de açúcar só utilize se gostar de bolo mais doce.
4. Use leite morno para misturar com o coco e o leite condensado.
5. Se usar coco de pacote, misture com uma garrafa de leite de coco (isto reidrata o coco).
6. O bolo de tapioca serve para a hora do café ou como lanche.