Mapará de Alecrim com Molho de Leite de Coco e Purês de Legumes

1. Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco de limão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas.

Purê de Legumes:

1. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa.
2. Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa até tomar a consistência desejada. Reserve.

Molho de Leite de Coco:

1. Em uma frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar.
2. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refogar bem, até que os tomates murchem bem.
3. Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve.

Mapará:

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque 2 filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele.
2. Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado.
3. Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.

Montagem:

1. Em um prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê.
2. Você pode montar também as porções individuais e servir.