Name: Caponata de legumes - Antepasto Veneto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 berinjelas médias picadas em cubos médios; 2 abobrinhas italianas médias picadas em cubos médios; 2 cebolas grandes picadas em pedaços médios/grandes; 1 pimentão verde picado (cubos médios); 1 pimentão vermelho picado (cubos médios); 1 cabeça de alho fresco espremido; 1 xícara de chá de uvas passas brancas sem caroço; 1 xícara de chá de cheiro-verde picado; 1 cálice de vinho branco seco; 1 xícara de chá de alcaparras; 2 tomates tipo italiano picados; azeite de oliva (quanto necessário para regar); pimenta branca moída

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Por Adriana Codenhotto Bertolani Palici

Ingredientes (20 porções)

2 berinjelas médias picadas em cubos médios
2 abobrinhas italianas médias picadas em cubos médios
2 cebolas grandes picadas em pedaços médios/grandes
1 pimentão verde picado (cubos médios)
1 pimentão vermelho picado (cubos médios)
1 cabeça de alho fresco espremido
1 xícara de chá de uvas passas brancas sem caroço
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
1 cálice de vinho branco seco
1 xícara de chá de alcaparras
2 tomates tipo italiano picados
azeite de oliva (quanto necessário para regar)
pimenta branca moída

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Hidratar as uvas passas com 1 xícara de água morna, por 20 minutos.
2
Picar por últmo a berinjela.
3
Misturar bem todos os ingredientes numa tijela grande, com as mãos.
4
Colocar em uma assadeira grande, regar com azeite de oliva abundantemente.
5
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 250º.
6
A cada 15 minutos abrir o papel alumínio e revolver os ingredientes.
7
Estará pronta quando as berinjelas estiverem assadas, porém firmes.