Pêssego em calda de Pelotas

Descasque e corte em metades os pêssegos.

Leve a água e o açúcar ao fogo até atingir o ponto de pérola (para saber se está em ponto de pérola, encha uma colher de calda e despeje-a lentamente, estará em ponto de pérola se quando cair formar um fio ligeiramente preso na colher com uma bolinha parecida com uma pérola na ponta).

Em uma panela junte os pêssegos, o cravo e a canela , e deixe ferver lentamente, retirando a espuma que for aparecendo.

Retire do fogo quando ficar brilhante.

Retire o cravo e a canela, deixe esfriar e coloque em vidros para conserva.