Bolo piña colada (abacaxi com coco)

Name: Bolo piña colada (abacaxi com coco)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Massa:; 2 ½ xícaras de farinha de trigo; 1 ½ xícara de açúcar; ½ xícara de óleo; 1 lata de abacaxi em calda; 3 ovos; 2 colheres de sopa de sour cream (ou iogurte natural); 1 pacote de coco ralado; 1 colher de café de menta em pó; 1 colher de sopa de fermento; Cobertura:; Calda do abacaxi; Açúcar de confeiteiro

Foto: Juliana

Preparo 40 MIN

Rendimento 10 porções

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Juliana Membro desde 2010

Ingredientes

Massa:

2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
1 lata de abacaxi em calda
3 ovos
2 colheres de sopa de sour cream (ou iogurte natural)
1 pacote de coco ralado
1 colher de café de menta em pó
1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

Calda do abacaxi
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Em uma vasilha junte a farinha, o açúcar, o coco ralado e o fermento, misture e reserve.
Bata no liquidificador os ovos e o óleo até formar um creme, depois junte o abacaxi sem a calda e bata novamente.
Incorpore o creme aos secos e bata rigorosamente com um batedor, depois junte a menta e o sour cream (iogurte natural).
Asse em forno à 195°C por 30 minutos.
Logo depois que sair dor forno, pincele a calda do abacaxi no bolo todo e polvilhe açúcar de confeiteiro.