Name: Bolo trufado de chocolate com morango
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 5 ovos inteiros; 2 xícaras e 1/2 de açúcar; 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo; 1 colher de fermento; 1 colher de suco de limão; 2 barras de chocolate meio amargo; 1 barra de chocolate ao leite; 1 lata de creme de leite (com soro); 1 colher de essência de rum; 250 ml de suco natural de morango (coado); 3 colheres de açúcar; 1 colher de maizena; 1 pitada de sal; 1 colher de suco de limão; 2 caixas e 1/2 de morangos (picados); A parte da calda reservada; Os morangos coados da calda; 2 xícaras de chantilly (pronto); 1/4 do ganhace escuro; 12 bombons sonho de valsa picados; 1 caixa e 1/2 de morango (lavados e inteiros); 1 barra de chocolate branco (picados); 1 xícara e 1/2 de leite; 3 colheres de açúcar; O ganache escuro restante

@ Núbia M.

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Por Núbia M.

Ingredientes (20 porções)

Pão-de-ló

5 ovos inteiros
2 xícaras e 1/2 de açúcar
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de fermento
1 colher de suco de limão

Ganache escuro

2 barras de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite (com soro)
1 colher de essência de rum

Calda Cremosa com morangos

250 ml de suco natural de morango (coado)
3 colheres de açúcar
1 colher de maizena
1 pitada de sal
1 colher de suco de limão
2 caixas e 1/2 de morangos (picados)

Recheio trufado

A parte da calda reservada
Os morangos coados da calda
2 xícaras de chantilly (pronto)
1/4 do ganhace escuro
12 bombons sonho de valsa picados

Para a montagem e cobertura

1 caixa e 1/2 de morango (lavados e inteiros)
1 barra de chocolate branco (picados)
1 xícara e 1/2 de leite
3 colheres de açúcar
O ganache escuro restante

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Para o pão-de-ló:
Na batedeira, bata os ovos por 10 minutos.
2
Junte o açúcar e continue batendo.
3
Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento.
4
Ferva o leite com o limão até talhar e junte aos ingredientes. Leve ao forno até dourar.
5
Ganache escuro:
Pique o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao banhomaria ou micro-ondas, mexendo de vez em quando, sem deixar queimar.
6
Quando estiver derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar uniforme. Depois de misturado, leve à geladeira por 1 hora, acrescente a essência de rum e bata na batedeira até dobrar de volume.
7
Reserve.
8
Calda Cremosa com morangos:
Leve todos os ingredientes ao fogo (menos o morango) e deixe ferver, mexendo sempre.
9
Ao ferver, diminua o fogo, coloque os morangos e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e coa essa mistura, de modo a reservar os morangos e uma xícara da calda.
10
Recheio trufado:
numa vasilha, misture a calda reservada, os morangos da calda, o chantilly e o ganache escuro. Reserve.
11
Montagem e cobertura:
Corte o bolo ao meio. Num copo, misture o leite e o açúcar. Regue metade da massa com metade dessa mistura.
12
Sobre a massa, coloque o recheio trufado e espalhe por todo o bolo. Por cima, coloque os bombons picados, cubra com a outra metade do bolo e regue novamente. Molhe as pontas dos morangos no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar.
13
Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante.
14
Enquanto o morango seca, derreta o chocolate branco em banhomaria ou no micro-ondas.
15
Rapidamente, decore o bolo com os morangos. Com um garfo faça riscos de chocolate branco por cima. Se o chocolate começar a endurecer enquando você decora, coloque-o novamente em banhomaria.