Bolo trufado de chocolate com morango

Na batedeira, bata os ovos por 10 minutos.

Junte o açúcar e continue batendo.

Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento.

Ferva o leite com o limão até talhar e junte aos ingredientes. Leve ao forno até dourar.

Pique o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao banhomaria ou micro-ondas, mexendo de vez em quando, sem deixar queimar.

Quando estiver derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar uniforme. Depois de misturado, leve à geladeira por 1 hora, acrescente a essência de rum e bata na batedeira até dobrar de volume.

Reserve.

Leve todos os ingredientes ao fogo (menos o morango) e deixe ferver, mexendo sempre.

Ao ferver, diminua o fogo, coloque os morangos e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e coa essa mistura, de modo a reservar os morangos e uma xícara da calda.

numa vasilha, misture a calda reservada, os morangos da calda, o chantilly e o ganache escuro. Reserve.

Corte o bolo ao meio. Num copo, misture o leite e o açúcar. Regue metade da massa com metade dessa mistura.

Sobre a massa, coloque o recheio trufado e espalhe por todo o bolo. Por cima, coloque os bombons picados, cubra com a outra metade do bolo e regue novamente. Molhe as pontas dos morangos no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar.

Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante.

Enquanto o morango seca, derreta o chocolate branco em banhomaria ou no micro-ondas.

Rapidamente, decore o bolo com os morangos. Com um garfo faça riscos de chocolate branco por cima. Se o chocolate começar a endurecer enquando você decora, coloque-o novamente em banhomaria.