Name: Escondidinho de carne seca light
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 250 g de carne seca; 1 cebola grande picada; 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal; 250 g de carne moída; 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado; Sal; Pimenta-do-reino; 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado; 1 kg de mandioca bem cozida e espremida quente; 1/2 xícara (chá) de leite desnatado; 1 pote de requeijão light; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Ingredientes (8 porções)

250 g de carne seca
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de margarina light sem sal
250 g de carne moída
2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
Sal
Pimenta-do-reino
1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado
1 kg de mandioca bem cozida e espremida quente
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 pote de requeijão light
2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água pelo menos 3 vezes.
2
No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por cerca de 30 minutos, desligue o fogo e espere esfriar.
3
Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie.
4
Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar.
5
Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais.
6
Adicione sal, a pimenta-o-reino, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve à parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos.
7
Reserve.
8
Pré-aqueça o forno, arrume metade do purê numa fôrma refratária, espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê.
9
Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.