Ingredientes (8 porções)
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1 tainha de 1 a 1,2 kg
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1 cabeça de alho picado ou amassado
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4 folhas de couve picadas bem fininhas
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200 g de farinha de mandioca (ou de milho) tipo biju
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4 batatas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm
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1/2 kg de tomate picado sem semente (pode ser substituído por molho pronto)
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Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Limpe bem o peixe, tirando as escamas e as guelras para não amargar.
- 2
Faça pequenos furos no peixe para o tempero penetrar bem. Tempere com o sal, parte do azeite, o alho e a pimenta se for o caso.
- 3
Deixe descansar por uma hora ou mais, virando de vez enquando. Um pouco antes de levar ao forno acrescente o limão.
- 4
Para o recheio use o restante do azeite e doure a cebola, depois refogue a couve, acrescente a farinha aos poucos, deixando a farofa um pouco úmida. Recheie o peixe e feche-o usando palito de dente, ou barbante.
- 5
Unte a assadeira e forre com as rodelas de batata e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 a 45 minutos.
- 6
Sirva com arroz feito com cenoura ralada e acrescido de cheiro verde (no final), a salada de sua preferência e torradas.
