Lagarto Recheado Assado

Adicione no liquidificador a cebola, alho, o suco dos limões, o sal e bata até ficar uma mistura uniforme.

Adicione pimenta de cheiro.

Coloque a peça de lagarto já limpa, porém inteira dentro de um saco de plástico transparente grande (5 litros) e despeje a marinada dentro, tire o máximo de ar do interior do saco e amarre a boca deste para não vazar.

Coloque na geladeira pelo menos 4 horas para marinar.

Não faça furos na carne para não romper as fibras.

Retire a carne marinada de dentro do saco separando o caldo de dentro do saco para usar mais tarde.

Coloque em uma forma retangular de cerâmica ou pirex maior que a peça de carne.

Faça um furo no meio da carne em todo o seu comprimento e coloque a linguiça calabresa.

Amarre as 2 pontas para que o recheio não ultrapasse-as.

Em seguida em uma panela de pressão coloque a carne, juntamente com a água, o caldo de carne e espere 30 minutos (ou até que cozinhe).

Logo após, leve ao forno, aproximadamente mais 30 minutos.

Retire a carne e fatie, aproveitando o caldo da carne, reserve um pouco, aproximadamente 50 ml dissolva o amido de milho e acrescente ao molho já esperado.

Quando engrossar coloque sobre a carne e é só servir.