Ingredientes (10 porções)
-
Tripa bovina
-
3 kg de coxão duro ou fraldinha
-
1 kg de gordura (da fraldinha preferencialmente)
-
2 maços cheiro verde
-
4 pimentas verdes e 4 vermelhas
-
-
Modo de preparo
- 1
Corte a carne em bifes grossos, em seguida corte-os em cubinhos pequenos.
- 2
Faça o mesmo procedimento com a gordura (tome cuidado ao comprar a gordura, pois pode ser que venha nervos em meio a ela).
- 3
Corte em pedacinhos bem pequenos o cheiro verde e a pimenta.
- 4
Em uma vasilha grande, coloque a carne e a gordura junto aos temperos picados. Mexa bem, adicionando sal aos poucos.
- 5
Pode deixar um pouquinho salgada a mistura, pois ao acrecentar o leite o sabor salgado diminui.
- 6
Por último acrescente o leite, mexendo bem.
- 7
Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- 8
Lave a tripa em meio hipoclorito, enxaguando-a bem depois.
- 9
Amarre com barbante uma extremidade, encha-a com o preparado. O tamanho das rodas de linguiça variam de acordo com a churrasqueira ou o forno.
- 10
Agora é só assar e desfrutar dessa deliciosa culinária do interior.
- 11
Vale ressaltar que o segredo da Linguiça Cuiabana não está em seu feitio, e sim no momento de assar.
- 12
Deve-se evitar ao máximo que ela se fure, fazendo com que o leite cozinhe a carne, deixando um sabor delicioso.
- 13
No final do preparo, ela se fura sozinha, saindo assim o excesso de leite.
Veja também…
