Ingredientes (12 porções)
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Purê
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1 1/2 kg de batata portuguesa
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Molho branco
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4 colheres de de leite em pó
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Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Escaldar o bacalhau e escorrer sem jogar a água do cozimento fora.
- 2
Desfiar e cortar todos os tempeos em cubinhos.
- 3
Juntar com o bacalhau e as folhas de louro e refogar.
- 4
Reservar.
- 5
Purê:
Na água que foi cozido o bacalhau separar um pouco para o milho branco.
- 6
Cozinhar as batatas no restante da água e escorrer.
- 7
Amassar as batatas, juntar com o leite e a manteiga formando o purê.
- 8
Reserve.
- 9
Molho branco:
Misturar o leite em pó no restante da água que foi reservada, prove o sal (se precisar acrescente um pouco de água natural para dar o ponto).
- 10
Acrescentar a manteiga e o amido de milho, formando assim molho branco com a água do bacalhau.
- 11
Arrumar em um refratário primeiro o purê, depois o refogado de bacalhau e por último o molho branco.
- 12
Acrescentar queijo ralado por cima de tudo e levar ao forno para dourar.
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