Name: Quiabo ao coentro e camarões
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de quiabo; 250 g de camarões secos; 50 g de castanhas de cajú; 50 g de azeitonas verdes picadas; 50 g de azeitonas prêtas picadas; 1 cebola branca batida; 1 dente de alho picado miúdo; 1 tomate picado sem a pele; 1/2 pimentão vermelho picado; 1/2 maço de coentro picado; Cheiro verde a gosto picado; Pimenta malagueta a gosto; Sal a gosto; 1/2 colher de chá de corante urucum; Azeite de oliva o quanto baste

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Por Paulo v. machado

Ingredientes (5 porções)

500 g de quiabo
250 g de camarões secos
50 g de castanhas de cajú
50 g de azeitonas verdes picadas
50 g de azeitonas prêtas picadas
1 cebola branca batida
1 dente de alho picado miúdo
1 tomate picado sem a pele
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 maço de coentro picado
Cheiro verde a gosto picado
Pimenta malagueta a gosto
Sal a gosto
1/2 colher de chá de corante urucum
Azeite de oliva o quanto baste

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Lave bem os quiabos, enxugando-os logo em seguida.
2
Corte em rodelas enviesadas não muito grossas e nem tão finas.
3
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o urucum, a pimenta, o sal e a seguir o quiabo em rodelas.
4
Esprema a metade de 1 limão e deixe frigir, mexendo um pouco.
5
Acrescente o tomate picadinho e o pimentão vermelho e abafe a panela com o fogo no mínimo, até que cozinhe, mas não muito.
6
Deixe-o al dente, se possível.
7
Antes de desligar o fogo, junte os outros ingredientes e mantenha-o aquecido ou sirva-o logo, com arroz branco bem soltinho e uma farofa mais úmida.

Informações adicionais

Obs.: Dê uma refogada rápida nos camarões secos no azeite, alho, cebola e urucum antes de juntar ao quiabo.