Name: Camarão à baiana
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 kg de camarão; 1 kg de aipim cozido; 1 coco grande; 4 dentes de alho; 1 cebola grande; 1 pimentao vermelho; 2 tomates maduros grandes; 100 g de extrato de tomate; Cheiro verde a gosto; Azeite de oliva extra virgem a gosto; 1 lata de creme de leite; 2 colheres de margarina; Pimenta de reino branca moída e sal a gosto; 2 xícaras de água fervente

Ingredientes (8 porções)

1 kg de camarão
1 kg de aipim cozido
1 coco grande
4 dentes de alho
1 cebola grande
1 pimentao vermelho
2 tomates maduros grandes
100 g de extrato de tomate
Cheiro verde a gosto
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 lata de creme de leite
2 colheres de margarina
Pimenta de reino branca moída e sal a gosto
2 xícaras de água fervente

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Limpe e tempere o camarão, esprema o aipim e reserve.
2
Rale o coco e coloque em banhomaria, depois com auxilio de um pano limpo esprema o leite do coco e reserve.
3
Lembrando que você pode repetir o banhomaria, a fim de extrair mais leite do coco.
4
Numa panela com um pouco de azeite de oliva, doure o alho acrescentando na sequência a cebola, o pimentão e por último o tomate, refogue e acrescente o extrato de tomate e a água, deixe cozinhar por 10 minutos.
5
Acrescente o camarão e o cheiro verde, cozinhe por mais 10 minutos apague o fogo e acrescente o leite de coco, abafando.
6
Em uma 2ª panela derreta a margarina, acrescente o aipim e o creme de leite e misture bem formando um purê.
7
Sirva porçoes de purê com o caldo de camarão e regados com azeite extra virgem.

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