Salada de berinjela

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, cortar cada metade em três partes no sentido do comprimento e cortar fatias de meio cm formando pequenos pedaços finos.

Lavar bem para tirar o amargo.

Levar ao fogo em uma panela grande com água e 1 colher de sopa de sal, cozinhando até ficar macia mas não muito mole.

Escorrer bem e quando esfriar juntar os temperos.

A cebola é cortada em rodelas finas, o alho amassado, as azeitonas e a salsinha picada.

Ir misturando com um garfo conforme adiciona o tempero.

Colocar em uma travessa e cobrir com filme plástico, colocar na geladeira até servir.

Costumo fazer no dia do churrasco e o pessoal come com um pão fresquinho cortado em fatias.