Geleia de Caju

Retire as castanhas, lave bem os cajus, corte cada um em 4 partes e bata-os por 3 minutos no liquidificador.

Importante: não coloque todos de uma vez.

Coloque um pouco e bata e, enquanto bate, acrescente aos poucos as demais partes. NÃO ADICIONE ÁGUA!

Coe bem usando uma peneira de orifícios médios (se for muito fina será difícil coar), acrescente o açúcar, mexa bem e leve ao fogo alto.

Mexa constantemente.

Quando começar a ferver, baixe o fogo e continue mexendo por cerca de 30 minutos ou até que o líquido torne-se bem pastoso e denso.

Coloque a mistura em um recipiente de vidro e deixe esfriar.

Só tampe depois que estiver frio! Conserve sempre na geladeira.

Sirva com pães ou torradinhas no café da manhã ou para o chá da tarde.