Massa de pizza profissional (2 discos)

Em um recipiente largo, coloque a farinha peneirada.

Coloque o sal na farinha e misture.

Abra com as mãos um espaço no meio do recipiente e coloque o ovo e a margarina. Misture bem estes dois ingredientes.

Quando estiver bem homogêneo, comece a misturar com a farinha que está ao redor (por enquanto não precisa ficar bem misturado).

Derreta o fermento e o açúcar em aproximadamente 50 ml de leite morno e acrescente esta mistura aos demais ingredientes que estão no recipiente.

Misture muito bem todos os ingredientes e aos poucos e com cuidado acrescente leite em temperatura ambiente até a massa ficar completamente lisa e desgrudar das mãos com certa facilidade.

Dica para saber o ponto certo: coloque o dedo dentro da massa e puxe devagar, se o dedo sair com facilidade e ficar um buraquinho, a massa está muito seca, se a massa acompanhar seu dedo até em cima, está muito úmida.

O ponto certo é a massa acompanhar o dedo até a sua própria superfície e soltar depois.

Faça uma bola achatada e deixe descansar em recipiente coberto até quase dobrar o tamanho.

Após, corte em duas partes iguais e abra cada uma delas em superfície enfarinhada, no formato redondo e com a largura e espessura de sua preferência, passe bem o rolo pois a massa é bastante elástica.

Coloque a massa em um refratário, de preferência de vidro (pois absorve mais calor e deixa a massa mais crocante), faça bordas se desejar, faça uns furinhos com um garfo para evitar bolhas em todo superfície da massa e leve ao forno pré aquecido na temperatura forte até começar a dourar embaixo.

Depois retire do forno, monte com seu recheio predileto e leve ao forno novamente até o recheio derreter.