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Cogumelos recheados com carne picada, queijo e bacon

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 4 cogumelos, os maiores que conseguir
  • Queijo ralado
  • 2 fatias de bacon
  • 300 g de carne bovina picada
  • 100 ml de natas
  • Sumo de 1 limão
  • Sumo de 2 laranjas
  • Sal, pimenta e ervas aromáticas secas a gosto
  • 4 folhas de hortelã, para decorar
  • 300 g de arroz
  • 4 kani-kamas, para decorar
  • molho de soja a gosto.

Modo de Preparo

  1. Pegar nos cogumelos e lavar bem, tirar as impurezas.
  2. Com um utensílio próprio, pegar no cogumelo com o pé para baixo e tirar o recheio, atenção para não o perfurar até ao final do pé, pois convém que depois o recheio não saía pela parte de baixo.
  3. Em seguida, pôr os cogumelos a cozer, mas não deixe cozer demais, é só dar uma pré-cozedura.
  4. Enquanto os cogumelos não ficam pré-cozidos, peque no recheio que retirou do cogumelos, e pique-o bem picado, em seguida coloque o picado dos cogumelos nos frigideira com um pouco de azeite, e deixar dourar.
  5. Quando os cogumelos tiverem pré-cozidos apague o fogo.
  6. Em seguida, pegue no bacon e pique-o também e junte ao refogado do picado dos cogumelos, em seguida junte a carne picada, que antes deve ser temperada com sal, pimenta e as ervas aromáticas secas.
  7. Quando o refogado estiver pronto, esprema 1 laranja e o limão para dentro do refogado, rectifique os temperos e deixe apurar.
  8. Depois de apurado junte as natas e um pouco de molho de soja a gosto, deixe apurar, sem deixar secar por completo, apague o fogo, e deixe repousar.
  9. Depois de tudo pronto, pegue outra panela e faça um refogado de cebola, e junte o arroz, deixe cozer.
  10. Enquanto o arroz coze, pegue nos cogumelos pré-cozidos, e encha-os com o recheio preparado.
  11. Depois de recheados, disponha os cogumelos numa bandeja, coloque queijo ralado em cima dos cogumelos a gosto, e leve ao forno o tempo suficiente para dar tempo do queijo gratinar e o cogumelo cozer o resto.
  12. Enquanto os cogumelos estão no forno, o arroz deve ficar pronto, escorra-o e adicone um fiozinho de azeite e revolva-o, para o arroz ficar soltinho.
  13. Quando os cogumelos estiverem prontos, disponha, um ao centro de cada prato, pondo a folha de hortelã no cimo do cogumelo, disponha o arroz à volta do pé do cogumelo, e adicione 1 kani cortado em fatias em cada prato em cima do arroz.
  14. Para dar ainda um sabor exótico e não ter aquele cheiro quente, esprema a laranja e depois disponha o sumo pelos pratos.

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