Ingredientes (4 porções)
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1 tomate picado, sem casca e sementes
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250 g de tofu (queijo de soja) (mais 1 xícara)
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Temperos a gosto: páprica, sal, salsinha, cebola, alho, pimenta, limão, noz moscada
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2 xícaras de brócolis
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Modo de preparo
- 1
Lave a berinjela e corte em fatias finas, longitudinais.
- 2
Deixe de molho em água com sal enquanto prepara os molhos.
- 3
Molho vermelho:
- 4
Tempere o tofu com páprica, sal, limão, orégano, pimenta ou outro tempero de seu gosto.
- 5
Refogue parte da cebola em uma colher de manteiga, junte o tomate picado e o tofu e refogue mais um pouco.
- 6
Junte o molho de tomate, misturando bem.
- 7
Reserve.
- 8
Molho branco com brócolis:
- 9
Cozinhe os brócolis o suficiente para que ele amoleça sem desmanchar (uns 4 minutos depois que levantar fervura).
- 10
Escorra.
- 11
Refogue a cebola e outros temperos (alho, sal) em uma colher de manteiga.
- 12
Junte os brócolis e refogue mais um pouco.
- 13
Junte a farinha já dissolvida no leite e mexa até engrossar.
- 14
Obs: Se quiser, pode colocar um pouco de queijo ralado no molho branco e até uma colher de requeijão.
- 15
Montagem:
- 16
Escorra a berinjela.
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Em uma forma pequena, untada com óleo ou margarina, coloque uma camada de berinjela, cubra com o molho vermelho.
- 18
Mais uma camada de berinjela e os brócolis com o molho branco.
- 19
Na última camada cubra com o molho branco que sobrou.
- 20
Forre com fatias de mussarela, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo esteja dourado (aproximadamente 30 - 40 minutos).
- 21
Obs: Sugestão alternativa: Você pode trocar o tofu por pts fina (proteína texturizada de soja).
- 22
A pts hidrata no próprio molho de tomate e fica com a impressão de ser molho a bolonhesa.
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