Ingredientes (15 porções)
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9 pãezinhos carioquinha
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Azeite de dendê, manteiga ou margarina e óleo
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Verduras diversas (tomates, pimentão, cebola, coentro)
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Farinha de rosca (só para untar a forma)
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Sal e vinagre
Modo de preparo
- 1
Coloque os pães de molho no leite a fim de desmanchar bem.
- 2
Uma vez desmanchado despeje o atum, 3 a 4 colheres do óleo do próprio atum, 1 colher de manteiga, um pouco de azeite de dendê (só para dar cor), verduras bem picadinhas (tomates, cebolinha, pimentão) um pouco de vinagre e sal.
- 3
Bata os ovos bem batidos (1º as claras e depois junta com as gemas).
- 4
Quando estiver no ponto de neve junta a mistura do atum incorporando bem delicadamente.
- 5
Por último coloque as ervilhas.
- 6
Leve ao forno para assar em forma redonda untada com óleo e farinha de rosca em torno de 45 minutos.
- 7
Depois de assado, desenforme e cubra com o molho baiano.
- 8
Molho baiano:
Coloque em uma panela 2 cabeças de cebolas, tempero verde, tomates picados e leve ao fogo com 3 colheres de manteiga ou margarina.
- 9
Ainda fervendo, coloque 2 colheres de farinha de trigo, o leite de coco, sal, o azeite de dendê e os camarões.
- 10
Depois de ferver coloca-se por cima do pudim.
