Name: Abobrinha e berinjela gratinadas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 abobrinhas; 4 berinjelas; 3 tomates maduros fatiados; 1 cebola branca fatiada; 2 dentes de alho espremidos ou amassados; 7 colheres (sopa) de azeite; Sal, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto; Queijo parmesão

@ Luiz Carlos Rondina

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Por Beatriz

Ingredientes (4 porções)

4 abobrinhas
4 berinjelas
3 tomates maduros fatiados
1 cebola branca fatiada
2 dentes de alho espremidos ou amassados
7 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto
Queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Coloque a berinjela picada em cadradinhos de molho na água com sal por 10 minutos e escorra.
2
Afervente as fatias de abobrinha com sal até que fique macias e reserve.
3
Refogue a berinjela, a cebola e o alho com quatro colheres de azeite e misture, por 2 minutos (até cozinhar).
4
Em um refratário médio ponha uma camada do refogado.
5
Por cima as fatias de abobrinha e as de tomate fazendo camadas.
6
Salpique sal, ervas finas e coloque o restante do azeite.
7
Por ultimo polvilhe o queijo parmesão ralado a gosto.
8
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 15 minutos, para gratinar. Sirva quente.