Ingredientes (2 porções)
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1 colher (sopa) de tahine - molho de gergelim encontrado em supermercados ou empório árabe
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gotas de limão e sal a gosto
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salsinha picada ou sementes de romã para decorar
Modo de preparo
- 1
Remova a ponta da berinjela e lave-a.
- 2
Coloque-a no forno ou sobre a boca do fogão a gás. No forno é mais dispendioso por causa do gás mas não faz sujeira como quando se coloca no fogão e é mais gostoso.
- 3
Vire a berinjela cada 10 minutos com auxílio de um garfo e asse até a casca ficar toda enrugada e escura (mais ou menos 1 hora).
- 4
Assim que retirar do fogo, jogue a berinjela numa vasilha com água fria para acelerar seu resfriamento e possibilitar a manipulação.
- 5
Abra a casca, retire a polpa com o auxílio de uma colher, e escorra a polpa da berinjela numa peneira por 5 minutos. Despreze a casca.
- 6
Numa vasilha de plástico média, coloque o alho amassado, acrescente a polpa da berinjela e amasse os dois juntos com o auxílio de um copo (usar o fundo do copo).
- 7
Quando a polpa da berinjela estiver bem amassadinha e homogênea, como um patê, acrescente o tahine, a maionese, algumas gotas de limão e sal a gosto (menos de 1/2 colher de café - cuidado para não salgar).
- 8
Mexa tudo muito bem com uma colher.
- 9
Disponha numa cumbuca redonda, regando com um bom azeite de oliva.
- 10
Decore com salsinha picada ou algumas sementes de romã.
- 11
Sirva com pão sírio e aprecie o melhor babaganouj do mundo.
- 12
Bom apetite!
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