Name: Panqueca de carne, queijo e presunto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 17 porções
Ingredients: 3 ovos de galinha caipira; 2 xícaras de leite desnatado; 1 xícara de farinha de trigo enriquecida; 1 colher de sobremesa de sal; 1 fio de azeite de oliva para untar a frigideira; 500 g de carne moída (patinho ou músculo); 1 tomate grande em cubos; 1 cebola grande ralada; 1 pimentão maduro em cubos; 2 dentes de alho picadinhos; Sal a gosto; 1 pitada de louro em pó; 1 pitada de nozmoscada em pó; 1 pitada de gengibre em pó; Salsa, orégano e manjericão desidratados a gosto; 300 ml de água; 200 g queijo branco cortado em tiras bem finas; 200 g presunto de peru light cortado em tiras bem finas; 500 g de molho de tomate de sua prefencia(caseiro ou industrializado); 100 g de queijo ralado

Ingredientes (17 porções)

Massa

3 ovos de galinha caipira
2 xícaras de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo enriquecida
1 colher de sobremesa de sal
1 fio de azeite de oliva para untar a frigideira

Recheio

500 g de carne moída (patinho ou músculo)
1 tomate grande em cubos
1 cebola grande ralada
1 pimentão maduro em cubos
2 dentes de alho picadinhos
Sal a gosto
1 pitada de louro em pó
1 pitada de nozmoscada em pó
1 pitada de gengibre em pó
Salsa, orégano e manjericão desidratados a gosto
300 ml de água
200 g queijo branco cortado em tiras bem finas
200 g presunto de peru light cortado em tiras bem finas
500 g de molho de tomate de sua prefencia(caseiro ou industrializado)
100 g de queijo ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Bata no liquidificador os ovos por 5 minutos.
2
Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo aos poucos.
3
Unte uma frigideira antiaderente rasa com 1 fio de azeite de oliva, usando um pincel de culinária para espalhá-lo completamente por toda superfície da frigideira.
4
Adicione a medida de 1 concha de massa na frigideira para fritar.
5
Com auxílio de um garfo vá soltando aos poucos as pontas da panqueca, à medida que for dourando.
6
Com uma escumadeira, vire a massa para dourar os dois lados.
7
Coloque sobre um mármore e reserve.
8
Recheio:
Leve ao fogo em uma panela a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de óleo.
9
Coloque as 500 g de carne moída, misturando ao tempero.
10
Acrescente o tomate e o pimentão, mexendo até a água secar.
11
Acrescente os 300ml de água.
12
Adicione o louro, o gengibre, a nozmoscada, salsa, orégano, manjericão.
13
Deixe no fogo até cozinhar.
14
Montagem:
Recheie cada panqueca com 2 colheres de sopa de carne moída, uma porção de queijo e uma porção de presunto de peru, enrole-as, coloque-as em uma forma depois cubra-as com um molho de tomate de sua preferência.
15
Salpique queijo ralado e leve-as ao forno por aproximadamente 20 minutos.