Name: Antepasto de berinjela com atum do Eric
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em tiras; 2 cebolas cortadas em rodelas; 100 g de azeitona preta picada grande; 1 pimentão verde cortado em tiras; 1 caldo de legumes; 1 colher de sopa de ketchup; 2 colheres de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de molho de pimenta; 1 lata de atum sólido; Cebolinha picada; Sal; Azeite

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas cortadas em tiras
2 cebolas cortadas em rodelas
100 g de azeitona preta picada grande
1 pimentão verde cortado em tiras
1 caldo de legumes
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho de pimenta
1 lata de atum sólido
Cebolinha picada
Sal
Azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Coloque em uma panela a berinjela e cubra com água.
2
Leve ao fogo até levantar fervura.
3
Cozinhe por 5 minutos.
4
Retire do fogo e escorra a berinjela. Reserve.
5
Em uma panela coloque: um fio de azeite, a cebola, o pimentão, a azeitona.
6
Faça um refogado até os ingredientes ficarem macios.
7
Adicione a berinjela, o caldo de legumes, o catchup, mostarda, molho de pimenta, sal a gosto.
8
Deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo.
9
Retire do fogo e adicione o atum (pode colocar junto o óleo que vem na lata).
10
Misture bem até desfazer o atum.
11
Finalize colocando a cebolinha picada e misture.
12
Esse antepasto é para servir frio.
13
Pode ser servido com torradas ou pode ser um belo diferencial na sua salada.