Name: Língua à minha moda
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 maço de cebolinha; 1 maço de salsa; 1 maço de coentro (opcional); 2 cebolas grandes; 2 tomates; 2 cenouras grandes; 4 batatas grandes; 1 pimentão grande; 1 linguiça paio grossa; 100 g de bacon; Cabeça grande de alho; Azeite de oliva extra virgem; 5 folhas de louro; Sal; Pimenta do reino

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Por José Carlos Reis

Ingredientes (6 porções)

1 maço de cebolinha
1 maço de salsa
1 maço de coentro (opcional)
2 cebolas grandes
2 tomates
2 cenouras grandes
4 batatas grandes
1 pimentão grande
1 linguiça paio grossa
100 g de bacon
Cabeça grande de alho
Azeite de oliva extra virgem
5 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Lave bem a língua e reserve em uma tigela.
2
Em uma panela de pressão coloque 1/2 xícara de azeite de oliva e leve ao fogo baixo.
3
Acrescente 4 dentes de alho picados e mexa até dourar.
4
Acrescente 1/2 cebola picada, uma porção pequena de coentro, cebolinha e salsa picados e as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
5
Acrescente a língua e mexa para que ela possa pegar o tempero por aproximadamente 3 minutos, acrescente 1 litro e 1/2 de agua e deixe na pressão por 1 hora.
6
Descasque a cenoura e a batata e corte em pequenos quadrados.
7
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar al dente.
8
Em uma panela grande acrescente 1/2 xícara de azeite e 3 dentes de alho picados.
9
Leve ao fogo e deixe dourar, acrescente a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto, o bacon picado, a linguiça de paio picada, o pimentão picado, os tomates picados sem casca e sem semente e a língua cortada em pequenos pedaços.
10
Leve ao fogo baixo e mexa por aproximadamente 4 minutos, acrescente a salsa ,a cebolinha, o coentro, as batatas e as cenouras.
11
Acrescente 1/2 litro de água quente e 2 colheres de extrato de tomate.
12
Deixe cozinhar por 15 minutos e sirva.