Ingredientes (4 porções)
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4 filés de linguado, de 150 g cada
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1 pedaço de gengibre de 4 cm, picado bem pequeno
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1 maço de cebolinha, cortada em tiras de 4 cm
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1 pimentão grande amarelo, cortado em tiras de 4 cm
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1 pimentão grande vermelho, cortado em tiras de 4 cm
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1 caixa de ovos de codorna, previamente cozidos e descascados
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1 frasco de molho agridoce, pronto
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2 ou 3 colheres (sopa) de maisena para dar o ponto do molho
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2 colheres (chá) de semente de gergelim branco, para polvilhar o molho
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Sal e pimenta-do-reino
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Farinha de rosca flocada, para empanar o peixe
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Modo de preparo
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Molho:
Colocar a calda do abacaxi em uma panela e adicionar o açúcar, mexer até o açúcar dissolver e deixar ferver.
- 2
Acrescentar o gengibre picado.
- 3
Cortar as fatias do abacaxi em calda, em 6 partes iguais e adicionar ao molho, misturar e deixar ferver novamente.
- 4
Adicionar o frasco de molho agridoce e esperar ferver.
- 5
Em seguida, coloca-se os ovos de codorna já cozidos e descascados, a cebolinha, os pimentões amarelo e vermelho.
- 6
Espere ferver novamente. Dissolver a maisena em meio copo de água fria e adicionar lentamente ao molho, mexendo sempre, até obter uma consistência de fio.
- 7
Desligue o fogo e deixe a panela tampada enquanto prepara o peixe.
- 8
Na hora de servir, disponha o molho em um refratário e polvilhe com o gergelim.
- 9
Peixe:
Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino.
- 10
Passar os filés na farinha de rosca flocada e fritar o peixe em óleo bem quente.
- 11
Servir o filé de linguado, com o molho de abacaxi por cima.
- 12
Arroz branco para acompanhar.
