Mocotó do Jorge Guerra

Lavar bem o mocotó já cortado.

Colocar o mocotó na pressão com 2 litros água, louro e deixar 40 minutos.

Enquanto isso corte todos os legumes, tomates, linguiças, costelinhas, bacon, salsa, enfim, todos os outros temperos bem pequenos.

Com o mocotó já solto dos ossos, corte os em pedacinhos bem pequenos e reserve.

Em outra panela grande, coloque o bacon, um pouquinho de óleo, a cebola e o alho.

Acrescente a costelinha de porco e deixe dourar, em seguida coloque as linguiças até dourar.

Acrescente as batatas, as cenouras e deixe apurar por 10 minutos.

Adicione os tomates e deixe até derretê-los, em seguida acrescente o extrato de tomate e o cheiro verde e deixe mais 5 minutos.

Coloque o mocotó e deixe por mais 20 minutos.

Coloque sal aos poucos e prove.