Name: Hambúrguer de Maminha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 500 g de maminha sem gordura; 1 xícara de vinho branco; 10 azeitonas; 1/2 xícara de cebola bem picada; 1 dente de alho; 1 colher de chá de colorífico; 1 pires de coentro de cebolinha bem picados; 1 fio de azeite de oliva

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Por Marcos Ribeiro

Ingredientes (3 porções)

500 g de maminha sem gordura
1 xícara de vinho branco
10 azeitonas
1/2 xícara de cebola bem picada
1 dente de alho
1 colher de chá de colorífico
1 pires de coentro de cebolinha bem picados
1 fio de azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte a maminha em tiras muito finas, de 0,5 cm, deixe me molho no vinho de um dia para o outro na geladeira.
2
No dia seguinte, refogue o alho, cebola, coentro e cebolinha e acrescente a maminha. Conserve o vinho.
3
Quando a maminha já estiver meio passada, acrescentar 2 colheres do vinho e deixar flambar rapidamente.
4
Não tostar a carne.
5
Tirar do fogo, acrescentar a azeitona em rodelas, dividir em 3 porções e colocar em um cortador de bolo de alumínio (tipo dos que se usa para fazer tapioca).
6
Assar em chapa com azeite.