Ingredientes (20 porções)
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1 peça de lagarto de cerca de 2 kg
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2 colheres de sopa rasa de sal
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3 tomates maduros picados em quadradinhos pequenos
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3 tomates verdes picados em quadradinhos pequenos
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Modo de preparo
- 1
Limpe o lagarto tirando toda sua gordura.
- 2
Esfregue o sal na peça de lagarto cobrindo-o por inteiro.
- 3
Coloque-o em um refratário que possa ir ao forno
- 4
Espalhe a manteiga em cima do lagarto.
- 5
Coloque-o para assar em uma temperatura de 180° a 200°.
- 6
Assim que a manteiga derreter regue-o com 1 copo de água.
- 7
Regue com água conforme ele assa para que fique macio e não queime.
- 8
Assim que enfiar o garfo e perceber que está macio e assado retire do forno e deixe esfriar.
- 9
Corte-o em rodelas finas com uma faca bem afiada ou com um cortador de frios.
- 10
Reserve.
- 11
Em um refratário coloque o tomate picadinhos, a salsa picada, a cebola cortada em rodelas, o orégano, a pimenta-do-reino, o óleo, o vinagre e o sal.
- 12
Misture bem e reserve.
- 13
Escolha um refratário que caiba toda a carne.
- 14
Será montado em camadas:
- 15
Coloque um pouco do vinagrete na vasilha, por cima coloque uma a uma as rodelas de carne para que cubra o vinagrete.
- 16
Assim feito coloque vinagrete por cima da carne, e depois a carne novamente, e assim sucessivamente até acabar a carne, deixando o vinagrete como última camada.
- 17
Coloque na geladeira por uns minutos para que a carne absorva o vinagrete.
- 18
Pode ser degustado com pão na forma de lanche, como mistura, como entrada etc.
