Name: Lagarto gelado
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 peça de lagarto, mais ou menos 1,8 kg; 500 ml de azeite de oliva extra virgem; 300 g de azeitonas fatiadas; 300 g de alcaparras; Caldo de 8 limões; 3 cebolas cortadas em rodelas bem finas; Sal

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Por Suely R Martins Monteiro

Ingredientes (15 porções)

1 peça de lagarto, mais ou menos 1,8 kg
500 ml de azeite de oliva extra virgem
300 g de azeitonas fatiadas
300 g de alcaparras
Caldo de 8 limões
3 cebolas cortadas em rodelas bem finas
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cozinhe o lagarto em pressão somente com 2 copos de água e mais ou menos 2 colheres de sopa de sal, por cerca de 45 minutos.
2
Quando estiver frio corte o lagarto em fatias finas.
3
Em um refratário coloque as camadas: azeite, fatias de lagarto, um pouco de azeitonas, rodelas de cebola, um pouco de alcaparras, até terminar os ingredientes.
4
Ao terminar as camadas despeje o caldo dos limões misturado ao restante do azeite e 1 colher de sopa de sal, para temperar mais.
5
Coloque na geladeira, servir somente no dia seguinte, como acompanhamento ou recheio de sanduíches.