Name: Rocambole de goiabada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 5 ovos (claras e gemas separadas); 1/3 xícara de açúcar; 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 200 g de goiabada; 1/4 xícara de água

Ingredientes (20 porções)

Massa

5 ovos (claras e gemas separadas)
1/3 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal

Recheio

200 g de goiabada
1/4 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bata as claras em neve até obter picos firmes.
2
Sem parar de bater, junte o açúcar aos poucos.
3
Adicione as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar cremosa e homogênea. Peneire a farinha de trigo misturada com o sal sobre o creme e misture delicadamente.
4
Despeje numa assadeira untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até que apertando levemente com o dedo não fique marca.
5
Deixe esfriar.
6
Recheio:
Leve a goibada com a água ao fogo e mexa até ficar cremosa. Reserve.
7
Montagem:
Desenfome a massa já fria sobre um pano polvilhado com açúcar e retire o papel manteiga.
8
Apare as bordas.
9
Com a ajuda do pano, enrole a massa.
10
Desenrole, espalhe o recheio e enrole novamente, sem pressionar demais.