Lingua de boi ao Caniato

Foto: Mario Caniato Junior

Preparo 60 MIN

Rendimento 20 porções

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Mario Caniato Junior Membro desde 2009

Ingredientes

2 Kg de língua de boi limpas
3 cebolas medias cortadas em cubos
2 pimentões verdes cortados em cubinhos
1 caixinha de molho de tomate (350 g)
3 colheres (sopa) de alho picado
3 folhas de louro
1 xícara (café) de molho inglês
1 xícara (café) de shoyu tradicional
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Verifique se as linguas estam limpas.
Se for necessario limpar coloque as línguas em uma panela e fervente por 10 minutos, retire e limpe as línguas.
Em uma panela de pressão coloque as línguas e as folhas de louro, complete com água e leve à pressão por 40 minutos.
Verifique se esta macia, não a necessidade de estar bem macia.
Descarte a água e corte as línguas em cubos de aproximadamente 2x2 cm e reserve.
Em uma caçarola esquente o óleo (pouco óleo, pois as línguas soltam gordura).
Frite as línguas ate ficarem douradas, acrescente as cebolas e deixe dourar.
Coloque o alho e os pimentões e de uma dourada.
Coloque o molho de tomate, mexa bem para não grudar no fundo da caçarola, acrescente o molho inglês e deixe refogar por uns 10 minutos.
Coloque o shoyu e água até cobrir por completo as línguas, deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Se for necessário acrescente água aos poucos.
Coloque cebolinha e salsinha a gosto, corrija o sal.
Se achar que o molho ficou ralo dissolva 2 colheres de farinha de trigo em 1 copo americano de água bata bem a mistura no copo e despeje na caçarola, mexa bem para não empelotar a farinha.
Desligue o fogo tampe a caçarola, a língua está pronta.
Vai bem com arroz branco e purê de batata.

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