Ingredientes (14 porções)
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3,6 kg de galinha caipira cortada a passarinho
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800 g de tomate cortados em cubinhos sem semente
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6 xícaras de chá de arroz pré lavado
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4 cebolas grandes cortada em cubinhos
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3 pimentões verde cortado em tiras
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1 colher (sobremesa) de páprica (misturo doce com picante)
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1 colher (sobremesa) de tempero baiano
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5 espigas de milho (fresca) ou 1 lata de milho
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Sal a gosto (mas só use no final do preparo)
Modo de preparo
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Galinhada sempre é bom ser em grande quantidade, mas estas medidas é pelo motivo de eu ter comprado galinha caipira e depois de limpa deu este peso.
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Eu uso sal apenas para finalizar a receita, os temperos e os ingredientes tem sabores próprios e se colocar sal no começo ira liberar água mais rápido dos
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ingredientes, e o risco de errar na mão.
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Tempere a galinha com o alho, tempero baiano, páprica e ajinomoto (que já é salgado) e deixe marinar por 2 horas, não coloque sal.
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Em uma caçarola grande coloque um fio de óleo e frite a galinha até dourar, acrescente as cebolas cortadas em cubinhos e deixe murchar.
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Neste ponto vai ter uma quantidade de óleo que é a própria gordura da galinha.
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Se a quantidade de gordura for excessiva retire o excesso.
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Coloque as cenouras e o milho (corte apenas os grãos), quando as cenouras começarem a ficar macia acrescente os pimentões.
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Coloque água fervente o suficiente para cobrir até a metade do conteúdo da caçarola e deixe cozinhar com a tampa fechada, acrescentando água para manter
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sempre metade das galinhas com o molho.
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Quando a galinha ficar macia acrescente as 6 xícaras de arroz pré-lavado e cubra com água fervente todo o conteúdo da caçarola.
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Quando o arroz ficar no ponto desligue o fogo coloque as cebolas em pétalas e a salsinha a gosto e misture.
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Agora corrija o sal e tampe a caçarola para que as cebolas fiquem levemente murchas.
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Informações adicionais
Dica: Pode-se usar galinha de granja, mas para temperar use 1 tablete de caldo Knorr de galinha caipira, para dar o gosto característico da gordura da galinha caipira. Corrija as medidas para a quantidade de carne de galinha para a sua nescessidade.
