Ingredientes (6 porções)
-
1 kg de carne de galinha cortada em pedaços ou a passarinho
-
-
-
-
2 colheres (chá) de tempero baiano
-
2 colheres (chá) de páprica (misture doce com picante)
-
2 tomates sem semente cortados em cubinhos
-
Modo de preparo
- 1
Tempere a galinha com o alho, 1 colher de tempero baiano, 1 colher de páprica e sal a gosto .
- 2
Deixe descansar por 1 hora.
- 3
Corte o quiabo em fatias de aproximadamente 1 cm de largura, em uma panela grande coloque 1 xícara de café de óleo e frite o quiabo, mexendo lentamente mas constantemente para que não queime.
- 4
Neste ponto o quiabo vai ficar bem verdinho, mas tome cuidado para não desmanchar, irá começar a soltar uma gosma, mas não se preocupe, no final ela vai ficar grudada no fundo da panela.
- 5
Quando a gosma sumir retire do fogo e em uma bandeja revestida com papel toalha, escorra o excesso de óleo e reserve.
- 6
Em outra panela coloque um fio de óleo e frite as cebolas, quando começar a queimar acrescente a galinha e deixe fritar bem, coloque os tomates e o restante do tempero, neste ponto ira formar um caldo grosso, acrescente 2 copos de água quente e tampe a panela para que a galinha cozinhe.
- 7
Se ficar muito aguado o caldo deixe a panela com meia tampa, quando a galinha estiver bem macia acrescente o quiabo e a salsinha e mexa com cuidado para não dissolver o quiabo e retire a tampa para engrossar o caldo.
- 8
Se necessário corrija o sal.
- 9
Sirva com arroz com cenoura ralada, fica ótimo.
Veja também…
